Tiramisu

26/11/2021

Por aqui temos uma paixão especial pela cozinha italiana, e esta sobremesa não é exceção :)

Pela frescura, pela delicadeza com que desfaz na boca, pela explosão de sabores que proporciona. E é tão simples de preparar!

Sabe bem em qualquer ocasião, e acompanha super bem quer bebidas quentes, quer um refresco num dia de verão. E é esta versatilidade que faz o Tiramisu uma receita que nunca nos cansamos de fazer… nem de comer :)

As quantidades desta receita serviram para uma taça com 20 cm x 13 cm. Para os mais gulosos, basta dobrar os ingredientes :)

6 a 8 porções
20 min de preparação + 4 horas no frio

Ingredientes

2 ovos
50 g de açúcar
250 g de queijo mascarpone
100 ml de natas
200 ml de café forte
1 cálice de rum (ou outra bebida licorosa a gosto)
Palitos de champanhe (palitos de la Reine)
Cacau em pó q.b.

Instruções

Fazer o café e reservar.
Separar as gemas das claras.
Bater muito bem as gemas com o açúcar, de preferência com uma vara de arames, até formar um creme esbranquiçado e com mais volume.
Juntar o mascarpone e continuar a bater até estar tudo bem incorporado. O queijo mascarpone deve estar a temperatura ambiente, para ficar com a textura mais cremosa, e assim ser mais fácil de incorporar na mistura dos ovos com o açúcar.
Bater as natas e as claras em castelo em separado. Juntar as natas ao preparado anterior e misturar.
Juntar as claras em castelo envolvendo delicadamente para não perder o ar e reservar.
Juntar o rum ao café inicialmente preparado. Dependendo do gosto pode-se aumentar ou diminuir a quantidade.
Molhar os palitos no café e dispor lado a lado numa taça alta. Ter em atenção para não deixar os palitos muito tempo dentro do café, porque eles ficam muito facilmente encharcados.
Fazer uma camada de palitos no fundo da taça, juntar metade do creme preparado e repetir.
Levar ao frigorífico no mínimo 4 horas ou até ficar firme.
Na hora de servir, colocar o cacau por cima até cobrir por completo o creme.